学生营养餐及营养供给量（2013.9.16—9.18）
食 谱
投料名称及数量
营养小常识
星
期
一
米饭
大米140g
每天要吃一碗水果
营养学家总在提醒我们，每天要吃新鲜的水果。那么到底每天吃多少合适呢？
专家建议每人每天应进食最少两份水果，总量控制在一碗的容量，即240毫升左右。每日两次，每次一份是半碗的量。一份可以为2个小型水果的大小，比如猕猴桃、李子，或1个中型水果的大小，比如苹果、橙子。
花卷
富强粉40g
梅菜扣肉
五花肉70g 梅菜40g
鸡蛋西红柿
鸡蛋30g 西红柿130g
香菇油菜
香菇1g 油菜140g
银耳汤
银耳1g 植物油8g
二
小包子
富强粉40g 后臀尖肉20g 葱10g
骨肉相连
鸡脆骨100g
地三鲜
土豆70g 茄子50g 青椒20g
海米圆白菜
海米5g 圆白菜130g
绿豆汤
绿豆5g 植物油8g
三
果料发糕
富强粉40g 果料5g
咖喱鸡
鸡块130g
蒜茸盖菜
盖菜140g
肉末豆腐
牛肉20g 豆腐130g
西红柿汤
西红柿10g 鸡蛋5g 植物油8g
注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
营养素种类
实际供给量
标准量
热能（kcal）
991
930
铁(mg)
9.3
7.2
蛋白质(g)
40
32
锌(mg)
5.1
6.0
优质蛋白(g)
22
11—16
硫胺素(mg)
0.42
0.7
脂肪（g）
占总量23%以下
占总量25%以下
核黄素(mg)
0.35
视黄醇当量(ug)
236
320
维生素C(mg)
76
24
钙(mg)
219
480
强化钙剂后
489
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英
快餐食谱（2013.9.16—9.18）清真
红烧鸡腿
鸡肉70g 梅菜40g
富强粉40g 鸡肉20g 葱10g